Risotto salsiccia e zucchine

Istruzioni

1. Per preparare il Risotto salsiccia e zucchine, preparare il brodo utile per la cottura del risotto. Mettere in una pentola le salsicce, la zucchina, patate e pomodori, insieme con abbondante acqua. Lasciar cuocere per una trentina di minuti, insaporendo di sale e olio extra vergine d'oliva.
2. Poi togliere dal brodo le salsicce e la zucchina, prendere una padella, versare dell'olio e sbriciolare le salsicce, lasciandole rosolare ed insaporire con del vino bianco. Quando le salsicce sono ben dorate, aggiungere anche la zucchina tagliata a tocchetti o a rondelle e insaporire di sale.
3. Intanto in una casseruola far tostare il riso nell'olio e nel burro per una decina di minuti, poi versare il brodo e lasciar cuocere, girando di tanto in tanto e aggiungendo di volta in volta altro brodo.
4. Verso la fine della cottura, quando il riso è pronto da mangiare, aggiungere le salsiccia e le zucchine e il parmigiano grattugiato, lasciar insaporire tutto insieme.
5. Quando il brodo è ben tirato, e il riso è cotto, il risotto si puo' servire, magari aggiungendo altro parmigiano grattugiato o aggiungendo pezzetti di provola secca.