Gnocchi burro e salvia

Istruzioni

1. Per preparare Gnocchi burro e salvia, lessare le patate in abbondante acqua, per una quarantina di minuti.Pelarle calde e schiacciarle con il passapatate. Mescolare alla farina e aggiungere un uovo insaporire di sale.
2. Impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.Fare con l'impasto dei filoni, spessi 2-3 centimetri .Per farlo aiutatevi infarinando la spianatoia, di tanto in tanto, con della semola.
3. Poi tagliare a tocchetti e fare una leggera pressione con il pollice e trascinarli sul riga gnocchi per ottenere la classica forma oppure utilizzare una forchetta e trascinarli sui rebbi. Sistemarli su di un vassoio infarinato e versarli in acqua bollente e salata, non appena saranno a galla gli gnocchi si ritengono cotti e quindi pronti per essere scolati e conditi.
4. Intanto in una padella sciogliere del burro insieme alla salvia preferibilmente fresca, aggiungere un mestolo d'acqua bollente e versare gli gnocchi scolati al dente.
5. Lasciarli insaporire al burro e salvia e servirli caldi. Sono ottimi e adatti per ogni occasione.