Girella di carne melanzane e provola

Istruzioni

1. Per preparare la Girella di carne melanzane e provola, mettere in una terrina la carne macinata, bagnare con il vino bianco e insaporire di sale. Lasciar macerare per una ventina di minuti.
2. Intanto lavare e tagliare a dadini le melanzane e rosolare in padella con olio, sale e foglia di basilico. Poi tagliare la provola a dadini oppure a fette sottili.
3. Amalgamare la carne macinata insaporita di vino con il parmigiano grattugiato. Prendere la carta da forno e stendere sopra la carne macinata, poi farcire con melanzane e provola, arrotolare la carne macinata lasciandoci aiutare dalla carta da forno.
4. Lasciar riposare in frigo avvolta nella carta da forno per una ventina di minuti. Poi tagliare a fette il rotolo di carne farcito ottenendo delle girelle di carne macinata con melanzane e provola.
5. Far cuocere in padella con olio, spicchio d'aglio, e pizzico di sale. Lasciar rosolare, poi bagnare con del vino bianco e lasciar cuocere a fiamma moderata per una quindicina di minuti.