Ziti melanzane peperoni e pancetta

Di Saria Pubblicata: gennaio 11, 2016

Per preparare Ziti melanzane peperoni e pancetta, lavare e tagliare le melanzane e i peperoni , a dadini, alla julienne o in modo grossolano, come meglio preferite.
Prendere una padella, aggiungere un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, lasciar leggermente rosolare e poi toglierlo e aggiungere le melanzane e i peperoni.
Insaporire di sale, coprire con il coperchio e lasciar cuocere per una quindicina di minuti. Intanto in altra padella rosolare in olio, i dadini di pancetta e bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco.
Unire la pancetta alle melanzane e peperoni, lasciar cuocere insieme per altri dieci minuti.
Frattanto togliere la pasta al dente e versarla nel condimento preparato in precedenza. Lasciar amalgamare per qualche minuto il condimento di peperoni,melanzane e pancetta.
Servire caldi...sono una prelibatezza. Un piatto abbastanza veloce e semplice ma soprattutto molto gustoso.