Sformatini di riso con verdure

Di Saria Pubblicata: gennaio 16, 2016

Per preparare gli Sformatini di riso con verdure,lavare e tagliare a listarelle la melanzana,il peperone e la zucchina.
Mettere in una padella le verdure con olio extra vergine d'oliva e insaporire di sale.Lasciar cuocere a fiamma vivace, coprendo con il coperchio.
Intanto preparare il brodo vegetale, per cuocere il riso. Mettere in una casseruola olio e burro e aggiungere il riso.
Lasciar tostare il riso, quando diventa dorato aggiungere il vino bianco e lasciarlo sfumare. Poi per continuare la cottura del riso aggiungere il brodo.
Quando il riso è cotto al dente, aggiungere le verdure, lasciar insaporire insieme qualche minuto.
Poi prendere stampini, ungerli con olio e pangrattato e riempirli con il risotto alle verdure.Farcire il cuore dello sformatino con provola affumicata secca, ricoprire con pangrattato e poggiar sopra altra provola affumicata secca.
Far cuocere in forno a 180° per 7/10 minuti, il tempo che lo sformatino diventa dorato e la provola affumicata secca si scioglie. Sono ottimi da mangiare sia caldi che freddi,per cene simpatiche ma anche ottima idea per buffet.