Risotto ai funghi porcini

Di Saria Pubblicata: novembre 4, 2015

Per preparare il Risotto ai funghi porcini, prendere i funghi secchi e metterli in ammollo per una decina di minuti in acqua bollente.
Intanto preparare il brodo di carne. Togliere i funghi porcini dall'acqua bollente e metterli in un colino per far cadere tutta l'acqua.
Prendere una casseruola, mettere un filo d'olio e del burro, far tostare il riso a fiamma vivace. Girare continuamente per evitare che si bruciano.
Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare, continuando cosi' la cottura del riso.
Aggiungere il brodo e lasciar cuocere mescolando di tanto in tanto. In una padella far rosolare i funghi porcini con olio e uno spicchio d'aglio. Quando sarà dorato togliere l'aglio e insaporire di sale.
A metà cottura aggiungere i funghi porcini al riso e lasciar amalgamare insieme. A pochi minuti dalla cottura aggiungere la provola secca a dadini e lasciar che si sciolga amalgamandosi con il riso.
Alla fine della cottura, servire caldo. E' ottimo per ogni occasione ed è gustosissimo, per un tocco ancora piu' particolare si puo' aggiungere un po' di tartufo grattugiato.